Penerapan pengekstrakan cecair supercritical dalam makanan adalah perkara utama sejak 20 tahun yang lalu. Dalam pemprosesan makanan, CO2hampir selalu digunakan sebagai pengekstrak.
1. Pengambilan minyak sayuran (biji kacang soya, bunga matahari, koko, kopi, sawit, dll.)
2. Pengambilan minyak haiwan (minyak ikan, minyak hati, dll.)
3. De-kafein dari teh dan kopi, ekstrak hop (dapat menghilangkan pencemaran racun perosak)
Teh kaya dengan kafein, yang merangkumi sekitar 2% hingga 5% dari bahan kering. Kafein adalah alkaloid yang mempunyai pelbagai kesan terhadap metabolisme manusia. Ada yang bermanfaat, ada yang sangat tidak diingini. Pengambilan kafein secara berlebihan Ia akan mempengaruhi kesihatan anda. Sebilangan orang tidak tahan walaupun mereka makan sedikit kafein.
Seawal tahun 1950-an, teh hitam tanpa kafein muncul. Pada mulanya, kaedah pelarut organik digunakan. Kaedah ini akan mengubah warna, aroma, rasa, dan bentuk daun teh, terutama yang tidak dapat dielakkan dari residu pelarut organik. Dengan semakin mendalamnya penyelidikan dan penerapan teknologi pengekstrakan cecair supercritical, orang beralih ke CO superkritikal2teknologi pengekstrakan untuk menghasilkan teh hitam tanpa kafein.
4. Mengurangkan makanan (pati bebas lemak, makanan goreng, dll.)
5. Pengambilan rempah
6. Pengekstrakan pigmen tumbuhan dan penyahwarnaan dan penyahbauan pelbagai bahan. Sifat CO superkritikal2serupa dengan kekutuban n-heksana, jadi sangat sesuai untuk mengeluarkan komponen larut lemak. Seperti β-karoten, capsaicin, Nicotiana tabacum, lutein dan sebagainya. Di samping itu, dengan menggunakan entrainers yang berbeza, kekutuban CO2boleh diubah, dengan itu memperluaskan julat pengekstrakan.