Kaedah pengekstrakan kurkumin yang biasa digunakan termasuk: kaedah refluks etanol, kaedah perkolasi, kaedah asid-bes, kaedah natrium salisilat, kaedah enzimatik, kaedah ultrasonik, kaedah pengekstrakan gelombang mikro dan kaedah CO₂ superkritikal, dsb.
Apabila curcumin biasanya diekstrak daripada bahan mentah seperti kunyit, ekstrak yang diperolehi adalah campuran kurkuminoid. Untuk mendapatkan produk curcumin yang lebih tulen, penulenan selanjutnya diperlukan. Kaedah untuk memurnikan kurkumin secara amnya termasuk: pengekstrakan pelarut organik, kromatografi lajur (mengikut fasa pegun yang berbeza, ia boleh dibahagikan kepada: kromatografi lajur karbon teraktif, kromatografi lajur tanah liat teraktif, kromatografi lajur silika gel, kaedah penjerapan poliamida dan kaedah resin makroporous, dsb. .).
Kaedah pengekstrakan pelarut menggunakan fakta bahawa bahan yang akan diekstrak adalah dalam dua pelarut yang saling tidak larut (atau sedikit larut). Disebabkan oleh keterlarutan yang berbeza atau pekali taburan yang berbeza, bahan yang akan diekstrak bergerak dari satu pelarut ke pelarut yang lain. , selepas pengekstrakan berulang, sehingga sejumlah besar bahan aktif diekstrak. Kaedah pengekstrakan pelarut organik digunakan untuk mengekstrak kurkumin, yang menggunakan keterlarutan berbeza pelarut organik tertentu kepada kurkumin, minyak kunyit dan bahan lipid lain dan kekotoran resin. Dengan memilih kaedah pengekstrakan pelarut yang sesuai, kurkumin boleh diasingkan dan ditulenkan.
Oleh kerana curcumin, demethoxycurcumin, dan bisdemethoxycurcumin mempunyai struktur dan sifat yang serupa, adalah sukar untuk memisahkan ketiga-tiga sebatian tersebut. Secara amnya, pengekstrakan pelarut mula-mula digunakan untuk membersihkan kurkumin daripada campuran kurkumin, dan kemudian kromatografi lapisan nipis digunakan untuk memisahkan kurkumin. Kromatografi cecair dan spektroskopi inframerah digunakan untuk menganalisis dan mengenal pasti kurkumin.