Pengekstrakan sebatian organik semula jadi---minyak

Minyak dan lemak adalah salah satu daripada tiga nutrien utama untuk haiwan dan tumbuhan. Kualiti tanaman minyak bergantung kepada kandungan minyak. Terdapat banyak jenis minyak, yang merupakan campuran gliserida asid lemak yang lebih tinggi. Kesemuanya larut dalam pelarut organik seperti petroleum eter, dietil eter, petrol, benzena dan karbon disulfida. Dalam eksperimen ini, eter petroleum digunakan sebagai pelarut dan pengekstrak Soxhlet digunakan untuk mengekstrak minyak. Semasa proses pengekstrakan, beberapa pigmen, asid lemak bebas, fosfolipid, steroid dan lilin juga dilarutkan bersama-sama dengan minyak, jadi ekstrak adalah minyak mentah. Dengan kehadiran asid atau alkali, atau di bawah tindakan enzim, minyak mudah dihidrolisiskan kepada gliserin dan asid lemak yang lebih tinggi.

Garam natrium asid lemak yang lebih tinggi biasanya dikenali sebagai sabun. Apabila air garam tepu ditambah, sabun tidak larut dalam air garam dan diasinkan, manakala gliserol larut dalam air garam, jadi gliserin dan sabun diasingkan. Gliserin yang dihasilkan dikenal pasti dengan larutan natrium hidroksida kuprum sulfat untuk mendapatkan larutan biru; interaksi antara sabun dan asid tak organik membebaskan asid lemak yang lebih tinggi yang sukar larut dalam air. Oleh kerana garam kalsium, garam magnesium, dsb. asid lemak yang lebih tinggi tidak larut dalam air, larutan sabun natrium yang biasa digunakan dicas lembut dalam asid lemak minyak dan lemak yang lebih tinggi selepas menghadapi ion kalsium dan besi. Sebagai tambahan kepada asid lemak yang lebih tinggi seperti asid stearik dan asid palmitik, Terdapat juga beberapa asid lemak tak tepu, jadi lemak yang berbeza mempunyai tahap ketidaktepuan yang berbeza.