Pengekstrakanadalah salah satu operasi biasa yang digunakan dalam eksperimen kimia organik untuk mengekstrak sebatian organik yang telah dimurnikan. Pengekstrakan aplikasi boleh mengekstrak bahan yang diperlukan daripada campuran tindak balas atau tisu haiwan dan tumbuhan, dan juga boleh digunakan untuk membasuh sejumlah kecil kekotoran dalam campuran. Yang pertama biasanya dipanggil "pengeluaran" atau "membantu"; yang terakhir adalah "mencuci"
Prinsip asas:Pengekstrakan Benzena ialah operasi yang menggunakan perbezaan nisbah keterlarutan atau pengedaran bahan dalam dua pelarut yang tidak boleh larut (atau larut sedikit) untuk mencapai tujuan pengasingan, pengekstrakan atau penulenan. Ini boleh digambarkan dengan menggunakan pelarut organik yang tidak larut (atau sedikit larut) dengan air untuk mengekstrak sebatian organik daripada air. Apabila larutan akueus yang mengandungi sebatian organik diekstrak dengan pelarut organik, sebatian organik diagihkan antara dua fasa cecair. Pada suhu tertentu, nisbah kepekatan sebatian organik ini dalam fasa organik dan dalam fasa akueus adalah pemalar, yang dipanggil "undang-undang pengedaran". Jika kepekatan bahan dalam dua fasa cecair A dan B masing-masing adalah cA dan cB, maka pada suhu tertentu, cA/cB=K, K ialah pemalar, dipanggil "pekali taburan", yang boleh kira-kira dianggap sebagai ini Nisbah keterlarutan bahan dalam dua pelarut.
Keterlarutan bahan organik dalam pelarut organik umumnya lebih besar daripada keterlarutannya dalam air, jadi ia boleh diekstrak daripada larutan akueus. Tetapi melainkan pekali sekatan adalah sangat besar, adalah mustahil untuk memindahkan semua bahan ke dalam fasa organik baharu dengan satu pengekstrakan. Apabila mengekstrak benzena, jika sejumlah elektrolit (seperti natrium klorida) mula-mula ditambah kepada larutan akueus dan apa yang dipanggil "kesan pengasinan" digunakan untuk mengurangkan keterlarutan sebatian organik dan pelarut pengekstrakan dalam larutan akueus, kesan pengekstrakan boleh dipertingkatkan.
Satu lagi jenis prinsip pengekstrakan ialah menggunakannya untuk bertindak balas secara kimia dengan bahan yang diekstrak. Pengekstrakan jenis ini biasanya digunakan untuk membuang sejumlah kecil kekotoran atau campuran berasingan daripada sebatian. Kaedah operasi adalah sama seperti yang diterangkan di atas. Ejen pengekstrakan yang biasa digunakan seperti larutan akueus natrium hidroksida 5%, natrium karbonat 5% atau 10%, dan hidrogen karbonat Larutan natrium, asid hidroklorik cair, asid sulfurik cair dan asid sulfurik pekat, dsb. Pengekstrak alkali boleh mengeluarkan asid organik daripada bahan organik. fasa, atau keluarkan bendasing berasid daripada sebatian organik yang terlarut dalam pelarut organik (menjadikan bendasing berasid membentuk garam natrium dan larut dalam air). Asid hidroklorik cair dan asid sulfurik cair boleh mengekstrak bahan alkali organik daripada campuran atau digunakan untuk membuang kekotoran alkali. Asid sulfurik pekat boleh digunakan untuk mengeluarkan hidrokarbon tak tepu daripada hidrokarbon tepu, mengeluarkan alkohol dan eter daripada alkil halida, dsb.