Secara amnya, ekstrak tumbuhan adalah bahan pekat yang mengandungi campuran sebatian bioaktif dan komponen semula jadi lain daripada tumbuhan. Berikut adalah beberapa jenis bahan biasa yang terdapat dalam ekstrak tumbuhan:
1. Sebatian Bioaktif
Ini adalah komponen berfungsi utama yang memberikan ekstrak tumbuhan sifat terapeutik atau berfaedah mereka:
Alkaloid:Sebatian yang mengandungi nitrogen (cth, kafein, morfin).
Flavonoid:Antioksidan (cth, quercetin, catechin).
Tannin:Sebatian astringen (cth, asid gallic).
Terpenoid:Sebatian aromatik (cth, mentol, limonene).
Glikosida:Molekul bioaktif terikat gula (cth, saponin, antrakuinon).
Sebatian fenolik:Sebatian antioksidan (cth, resveratrol, curcumin).
2. Minyak Pati dan Sebatian Meruap
Ini adalah aromatik dan selalunya mempunyai sifat antimikrob atau anti-radang (cth, eugenol, timol).
3. Polisakarida
Ditemui dalam sesetengah tumbuhan dan dihargai kerana sifat memodulasi imun dan penghidratannya (cth, pektin, lendir).
4. Vitamin dan Mineral
Banyak ekstrak tumbuhan mengandungi sejumlah kecil vitamin semulajadi (cth, Vitamin C dalam ekstrak sitrus) dan mineral (cth, magnesium, kalium).
5. Lipid
Minyak atau asid lemak daripada tumbuhan, terutamanya dalam ekstrak biji atau buah-buahan (cth, asid lemak omega-3 dan omega-6).
6. Protein dan Enzim
Sesetengah ekstrak mungkin mengandungi protein atau enzim (cth, bromelain daripada nanas).
7. Sebatian Larut Air
Gula, asid amino, dan bahan hidrofilik lain.
8. Pelarut Pembawa (dalam ekstrak yang diproses)
Jika ekstrak disediakan secara komersial, ia mungkin mengandungi pelarut yang digunakan dalam proses pengekstrakan, seperti:
Etanol
Gliserin
air
Aseton (kurang biasa dalam produk gred makanan)
9. Penstabil dan Pengawet
Untuk memanjangkan jangka hayat, pengilang boleh menambah penstabil atau pengawet semulajadi atau sintetik pada ekstrak.
10. Juzuk Lain
Serat:Sesetengah ekstrak mengekalkan serat makanan.
Klorofil:Dalam ekstrak tumbuhan hijau.
Antosianin:Pigmen dalam buah-buahan berwarna-warni seperti beri.
Komposisi yang tepat akan berbeza-beza berdasarkan tumbuhan, bahagian tumbuhan yang digunakan (cth, akar, daun, biji, bunga), dan kaedah pengekstrakan (cth, menekan sejuk, penyulingan wap, pengekstrakan alkohol).